Joue de porc et oignons : toutes nos recettes

De délicieuses joues de porc irrésistiblement confites et fondantes baignées dans une sauce à la moutarde, à la bière et au miel

Chaque année, j’aime l’arrivée de l’automne, car cela sonne le retour des plats mijotés à la table. On se régale donc avec cette belle recette de saison qui nous fait aimer l'automne : des joues de porc aux pommes, châtaignes et cidre.

La joue de porc façon carbonade, c'est toute la chaleur de la cuisine flamande réunie dans une cocotte. Ce morceau de choix, fondant après une longue cuisson, s'imprègne ici des arômes profonds de la bière brune, de la douceur du pain d'épices et du caractère de la moutarde pour donner une sauce d'une richesse incomparable. Un plat généreux, taillé pour les grandes tablées d'hiver, qui embaume la maison dès les premières heures de mijotage.

La bière choisie fait toute la différence : une Chimay, une Leffe brune ou une Maredsous apporteront chacune leur caractère à la sauce finale. Si la joue de porc est la star de cette recette, sachez qu'elle se prête aussi très bien à la version bœuf, plus classique dans la tradition belge. Les frites maison en accompagnement sont ici une évidence, mais une bonne purée de pommes de terre bien beurrée ou des tagliatelles fraîches feront tout autant le bonheur de vos convives. Comme tous les plats mijotés, cette carbonade sera encore meilleure réchauffée le lendemain, une fois que les saveurs auront eu le temps de se fondre pleinement.

Après une cuisson longue, la viande devient fondante et savoureuse.

Régalez-vous avec ces savoureuses joues de porc aux figues et oignons caramélisés, confites et fondantes à souhait !!!

Moelleuses, confites et fondantes à souhait, ces joues de porc aux champignons et au vin blanc ne manqueront pas de régaler votre petite tablée !

Un plat basque extrait du dernier magazine Saveurs